Restaurant

Venez savourer la cuisine du terroir préparée par notre talentueux chef Éric Gendron et son équipe. Nous mettons en valeur les meilleurs ingrédients locaux de la région de Brome-Missisquoi, en utilisant notamment les légumes cultivés dans notre propre ferme ainsi que les produits d'artisans-fermiers locaux.

Philosophie

Notre mission à l’Espace Old Mill est d’éduquer et d’inspirer la population en matière d’indépendance alimentaire locale, à travers une expérience culinaire innovante et de haute qualité, basée sur les principes de l’agroécologie. Nous valorisons le terroir en favorisant la connaissance, l’ancrage territorial et l’approvisionnement local tout au long de l’année. De plus, une trentaine de producteurs locaux sont mis en avant sur notre menu, contribuant ainsi à stimuler l’économie de la région de Brome-Missisquoi.

Notre chef

C’est dans les cuisines du Lawrence et du Manitoba, établissements montréalais où Éric Gendron a travaillé dans les dernières années. Détenteur d’une majeure en philosophie, il a aussi entamé un certificat en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie, dans le cadre duquel il peut explorer l’aspect relationnel entre le producteur et les tables. Maintenant à la barre du restaurant de l’Espace Old Mill, Éric essaie d’appliquer ces idées dans son travail culinaire et professionnel tout en développant un lien particulier avec les artisans/producteurs de la région. Mettre en valeur le territoire gastronomique de Brome-Missisquoi, voilà la mission qu’il s’est donnée.

Rejoignez-nous les jeudis, vendredis et dimanche de 17h30 à 23h pour un apéro champêtre et un menu à la carte mettant en avant des ingrédients frais et de saison. Le samedi, réservez votre place à notre table fermière pour un menu dégustation mettant en avant les délices de notre terroir.

Pique-Nique

Rejoignez-nous pour une journée de détente et de découverte, pour mieux comprendre notre approche respectueuse de la nature et de la santé. Nous serons ravis de vous accueillir et de partager avec vous notre amour pour les légumes biologiques!

Profitez d’un pique-nique dans la belle région de Brome-Missisquoi. Il est possible de piqueniquer sur la ferme ou tout autre lieu de votre choix.

Procédure :

* Le panier pique-nique est pour deux personnes, au coût de 90$ + taxes.
Un panier = 2 personnes. Aucun changement possible.

* Les réservations du week-end seront ouvertes jusqu’à vendredi à midi.

* Un numéro de carte de crédit vous sera demandé au moment de la réservation, mais les frais du repas seront portés à votre carte de crédit une fois sur place seulement.

* Vous pouvez déplacer votre réservation sans frais dans un délai maximal de 48 heures avant la date de votre réservation. Des frais de 25$ par personne seront retenus en guise de frais de réservation non honorés.

* Le jour de votre réservation, présentez-vous à la boutique de l’Espace Old Mill entre 11h30 et 13h30 pour récupérer votre panier.

* Il est possible de pique-niquer sur la ferme ou tout autre lieu de votre choix.

* Sur place nous vous proposerons une sélection de cidres, vins, bières et breuvages pour compléter votre expérience. Des couvertures seront incluses dans votre panier et quelques tables seront mises à votre disposition sur la ferme.

En cas de pluie, une formule à rapporter à la maison vous sera proposée. Les réservations du samedi peuvent aussi être reportées le dimanche. Veuillez noter que les visites de fermes sont disponibles en tout temps pour nos précieux clients.